Meatfree monday är ett återkommande tema här i bloggen. Idag bjuder vi på härliga sötpotatisplättar med rödkålsröra, supergott!  Minns ni förresten rödkålsröran jag gjorde för någon vecka sedan? HÄR hittar du receptet på den. 

Ingredienser
4 ägg
1 medelstor sötpotatis
ca 1 tsk himalayasalt

Gör såhär
Koka potatisen tills den blir mjuk.
Mixa sedan samtliga ingredienser till en smet och stek i kokosolja till runda fina plättar

Tips! 
Knaperstekt bacon är sjukt gott att servera till om ni inte väljer veggomåndag :)

/Jenny