Grönkålssallad

Ingredienser5 nävar grönkål1 gurka ca 18 svarta kalamon/kalamata oliverca 10 körsbärstomater 1 dl torrostade pumpakärnor 0,25 rödlök2 msk olivolja 1 krm salt 2 krm svartpepparGör såhärSkär gurkan på mitten på både längden och bredden. Gröp ur innehållet med en sked och skiva gurkan som vanligt. Stek grönkålen i kokosolja och lite salt. Dela körsbärstomaterna i 4 delar. Skiva rödlöken tunt. Skär oliverna på mitten (lättast är om man skär på längden) och pilla försiktigt bort kärnan, skiva sedan oliverna i mindre bitar. Blanda ihop ingredienserna i en bunke och häll i olivolja, salt och peppar. Toppa med färsk basilika!  Tips! Mixa ner innehållet från gurkan i en grön och härlig smoothie. Recept HÄR   /Linnea