Super goda och saftiga lchf morotsmuffins Morotsmuffins 12 st 4ägg 5 dl morötter (lätt fyllda dl inte packade) 1,5 dl sukrin 1 dl kokosolja 3 dl mandelmjöl 2 tsk vaniljpulver 1 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma 2 tsk kanel1/2 tsk saltGlasyr: 300g philadelfiaost 1,5 dl turkisk yoghurt 1,5 dl sukrin melis 1 msk citronsaft Skalet av 1 lime och 1 citron 12st citronmelisblad till dekoration Gör så här: Vispa ihop ägg och sötning till ett vitt skum. Finriv morötterna och blanda ner i smeten. Smält kokosolja och häll ner. Blanda ihop alla torra ingredienser i bunke och rör ner noga. Häll upp i muffinsformar och grädda på 150 grader i ca 35 min. Under tiden kan du blanda samman alla ingredienser till glasyren och låt den stå i kylen ett tag så den blir lite fast. Bred över muffinsarna när de svalnat. Dekorera med citronmelisblad*glasyren blev lite rinnigare än jag tänkt så det kan vara smart att bre på den direkt innan servering. Ev kan man skippa citronsaften också.Kram Linnea