Så härlig färg på denna smarriga paj!          Pajdeg3 dl mandelmjöl 0,5 dl skalade sesamfrön1 ägg1 msk fiberhusk 40 g smör 1 tsk salt  Fyllning5 stora rödbetor 1 pkt fetaost1 vitlöksklyfta1 gul lökPurjolökTimjan Äggstanning4 ägg1 dl grädde1 dl mjölk0,5 msk honung (kan uteslutas)salt och peppar  Gör så här:Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda sedan ihop med resten av ingredienserna till pajskalet och baka ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel, låt vila i kylskåpet i 30 min. Förgrädda pajskalet 10-12 min på 175 grader. Koka rödbetorna i ca 40 minuter, skala och skär dem i lagom stora bitar. Hacka och stek löken försiktigt. Skär fetaosten och blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Lägg ner blandningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda i 30 min på 175 grader. Dekorera med med timjan och kanske lite rostade pumpafrön.   /Jenny