I måndags fick jag feeling i köket och ville slänga ihop något lite extra till middag. Jag hade varit sugen på potatis i flera dagar så det fick bli fokus potatis som slutade upp i en magiskt god potatissallad som vi åt till lax och kall sås. 

Du behöver 
Delikatesspotatis
Grönkål
Rödlök
Citron
Vitlök
Olivolja
Salt 
Kryddor

Jag började med att steka grönkålen i olivolja och pressad citron på rätt hög värme så det fick fräsa på ordentligt. Jag saltade rätt rejält med havssalt. 

Potatisen blandade jag med olivolja, pressad citron, pressad vitlök, salt och lite andra kryddor. Sedan  körde jag det i ugnen på 200 grader i drygt 30 minuter, gick på färgen på potatisen. 

Blanda potatis med grönkål och även tunt skivad rödlök. Jag avslutade med att riva över lite citronzest och parmesan.

Resultatet blev riktigt gott och passade perfekt till kall sås och laxen som jag också lagade i ugn med kryddor, citron och tomat. Vi gör alltid kall sås på naturell kvarg för att få lite extra protein och lite mindre fett, funkar precis lika bra som gräddfil eller crème fraiche! Egentligen kan man ju ha lite vad man vill i en sån här potatissallad, jag tänker mig typ jordgubbar till sommaren eller varför inte slänga i lite smörstekt sparris? 

Hoppas ni gillar detta!