食材：鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺

做法：

1. 取出鯛魚的內髒，刮去鱗片，在背部劃一個淺口。

魚用鹽和料酒醃制15分鍾，用蒸魚食譜填滿魚肚，然後在表面鋪上一層黃豆醬。

3壺開水，放入魚盤，用大火蒸10分鍾。

4)蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

⑤表面撒上蔥絲、紅椒絲、香菜裝飾。

清蒸鱸魚

配料: 鱸魚400克，蒸魚豉油適量，鹽適量，料酒適量，蔥薑適量，胡椒適量，植物油適量

做法：

①鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。

倒入料酒，在身上撒上鹽。

③菜底放蔥、薑、紅辣椒，然後放魚，魚身和魚肚放蔥"薑絲"。

④ 將鱸魚放入蒸籠中蒸8分鍾。

⑤蒸好的魚取出可以去掉盤子的蔥薑。魚上覆蓋著切碎的蔥、薑和紅辣椒。