Här kommer ett recept som det faktiskt är min pojkvän som inspirerat mig till. Han brukar alltid göra pannkakor och fylla dem med diverse godsaker, typ ost, ost och skinka, köttfärs och lök etc. och det blir lika gott varje gång. Så jag tog hans idé och gjorde en lite rolig frukost/brunchrätt med inspiration från den klassiska smörgåsen Croque Monsieur. Ni vet den med ost, dijonsenap och skinka som man brukar få grillad på franska kaféer? Det här blev en riktigt god (och mättande) variant av den. Bjud någon du tycker om vetja så blir du garanterat årets favorit! Crêpe Croque Monsieur(4 personer, 2 st per person) Pannkakssmet, lowcarb:4 st ägg3 msk pofiber1 msk fiberhusk0.5 tsk salt3 dl mjölk Fyllning:8 skivor valfri skinka100 g Gruyère-ost2 msk dijonsenap1 liten rödlök Ostsås:2 dl mjölk2 dl riven ost0.5 msk valfri redning (t ex maizena)Salt & peppar 1.     Blanda ihop äggen tillsammans med de torra ingredienserna till pannkakssmeten. Tillsätt mjölk under vispning och vispa tills du får en slät och fin smet. Ställ åt sidan och låt svälla en stund. 2.     Gör ostsåsen: Hetta upp en kastrull med mjölken. Tillsätt osten, salt och peppar och rör runt tills osten har smält ordentligt. Tillsätt därefter redning och vispa till önskad konsistens. Den ska vara ganska tjock men ändå rinna obehindrat. 3.     Hetta upp en stekpanna med smör i. Stek 8 st små crêpes, en i taget. När du har vänt på crêpen första gången, lägg då på skinka, lite dijonsenap, Gruyère och rödlök medan den andra sidan steker klart. 4.     Rulla/vik ihop i pannan till rullar och lägg upp på tallrikar. 5.     Häll ostsåsen över crêpen. Dekorera med lite färska örter om du villl. Ät direkt!