För mig är detta en riktig helgklassiker från barndomen. Och det lär jag väl inte vara ensam om, receptet var med i en av höjdarböckerna Fredagsgourmet som Allt om Mat gav ut på 90-talet, de måste ju funnits i var mans kök då. Men trots det blev jag sjukt förvånad när en kompis hade lagat denna göttiga gryta på en middag för något år sedan, så härligt old school och så gott! Det var nog första gången jag ätit detta sedan -99, detta var andra. Tror att vi får öka frekvensen något nu.

Kreolskans gryta på göteborgskans sätt

6 portioner

1 kg picnicbog (originalet säger fläskfilé, men det är ju rätt trist.. och picnicbog är inte riktigt så crazy son det låter, bara en styckningsdetalj av gris som är rätt så mör men lämpar sig väl att koka en stund. OK. over and out.)

2 gula lökar

1 klyfta vitlök

1,5 msk vetemjöl

100-150 g starka rökta korvar av en hårdare sort som kan koka lite, gärna chorizo

200 g cornichoner

200 g syltlök

200 g oliver, any kind

2 rostade paprikor (jag kör köpa på burk men man kan ju vara ambitiös här och grilla och skala själv också)

3 dl grädde

2 dl vatten

Skär köttet i tärningar, ca 2x2 cm. Hacka löken, finhacka vitlöken och skiva korven. Stek korven och sedan köttet i smör i en stekpanna så att det får färg, lägg över i en stor gryta som också står på värme. stek sedan lök och vitlök i samma panna, lägg över i grytan. Pudra vetemjöl över alltihop, på med grädde, vatten, salt och peppar, och låt koka 30-40 minuter eller tills köttet känns mört. Häll av cornichiner, syltlök och lóliver och blanda i, hacka paprikan grovt och släng i den också. Låt allt koka ihop någon minut eller två, justera smakerna om det behövs, och servera med ris och sallad. Dröm dig tillbaka till 1997.

Aubergine är en storfavorit hos mig, så himla gott! Har tidigare gjort varianter på denna italienska klassiker bl.a. som en slags low carb lasagne med aubergine som lasagneplattor, men nu körde jag full on italian. Grymt god rätt, och perfekt om man kör meatless Monday! Borde verkligen börja med det..

Melanzane alla parmigiana

4 portioner

2 auberginer

2 lökar, jag tog en gul och en röd

2 små morötter

1,5 stjälk selleri

0,5 färsk chili

3 burkar krossade tomater à ca 400 g

1 msk balsamvinäger

Salt och peppar

1 nypa socker

65 g parmesan

Massor av basilika

Skär auberginen i ca 0,5 cm tjocka skivor, lägg på plåt och grilla av i ugnen i ca 10 min på 250 grader med grill. De ska få lite färg på båda sidor men inte bli brända, ev. kan de behöva längre eller kortare tid. Hacka lök, morot och selleri och fräs i olivolja i en vid gryta tills de är mjuka och fina men inte har så mycket färg. På med en nypa socker och låt karamellisera, sen ner med balsamvinägern. Låt bubbla bort lite, och häll sedan i tomaterna, salta och peppra och låt såsen koka ihop i minst 20 minuter. Den ska tjocka rätt rejält, så koka utan lock. Riv parmesanen fint på rivjärn. Bottna en stor form med tomatsås, på med en liten näve parmesan, och ett lager rostade aubergineskivor. Fortsätt att varva allt tills det tar slut, toppa med tomatsås och sedan parmesan. Om man vill ylcxa till det lite extra toppar man med mozzarella också. Baka sedan av i ugnen, 225 grader i ca 30 minuter. Den ska bubbla ordentligt runtom och ha fin färg på hela ytan. Ett glas rött till hade inte suttit fel :)