Do you still pick soy sauce?

你還不會挑醬油?教你幾招挑選好吃的醬油 如今中國醬油企業品牌是越來越重要多了，之前我們也就分個生抽、老抽，現在我國還有一個什么產品紅燒醬油、濃縮醬油、醬香型醬油、海鮮醬油、低鹽無糖富硒兒童對於醬油、蘸料鮮、味極鮮...... 不管我們怎么進行改進，釀造的工藝技術並沒有大的變化，想從琳琅滿目的品種中挑出好的醬油，咱們中國還得自己從一下幾點來提高分辨： 是“釀造”還是“混合” 首先要注意的是醬油是“釀造”還是“准備” ，聽名字知道釀造更好。 醬油然後看到底是高鹽液體醬油，傳統的釀造工藝，或使用低鹽醬油釀造速度固態發酵的。使用醬油的傳統工藝由於高鹽稀一段時間醞釀，發酵更充分的味道會更好。 可以同時通過不斷晃動醬油瓶來觀察，釀造醬油泡沫風險大小進行均勻，不易散去;配制醬油泡沫大小程度不一，會很快散去。 醬油瓶也可以反轉，釀造醬油應附醬油的顏色的內壁，醬油的制備沒有連接到瓶子。 二、原材料好不好 然後我們看看配料表，是大豆、脫脂大豆主要還是豆粕，是小麥、小麥粉還是麩皮，從而來分析判斷企業原料產品質量的高低。 這只能通過觀察醬油的顏色，氣味，味道來鑒別，優質的醬油是紅色，紅褐色或棕褐色，清澈，無沉澱物，應該有強烈的醬油和酯的味道，品嘗這個問題，這是一個見仁見智的問題。 三、看清楚用途 據醬油國標GB / TI8I86-2000“打醬油”規定：成品醬的標簽，被貼上“佐餐醬油”或“烹調醬油。” “佐餐醬油”衛生指標高，可直接通過食用;“烹飪醬油”需要進行加熱殺菌後食用，衛生技術指標設計要求企業相對低一些。 溫馨提示：最好不要用烹調醬油作為暢遊，或直接涼拌食用，因為更多的菌落數載，容易腹瀉。 淘大翕仔選用非基因改造黃豆，以百年古法多重釀造，質感醇厚，香味濃郁，無論炆煮、清蒸還是爆炒，加入頭遍生抽調味，定能令佳餚生色不少！ 四、注意是否添加味精 現在很多醬油為了增加風味，都是添加了味精，有很多添加了多種食品添加劑來改善口味和味道，所以不要光顧著吃好，也要看看這種味道是釀造的還是食品添加劑的信用。 五、不要迷信兒童醬油 醬油已經少量使用了。 一些研究表明，添加的營養素並沒有做出很好的貢獻，很多可能會在儲存過程中流失，其實只要給孩子們選擇少量的醬油就可以了。 最後，說說級醬油： 按照目前我國傳統釀造醬油的標准，主要可以通過各種氨基酸態氮的含量來區分，氨基酸態氮越高，說明中國醬油味道越鮮. 相關文章： 購買醬油前如何區分好壞 這么多品種的醬油，怎么選? 吃醬油這么多年你真的選對了嗎? 如何鑒別生抽和老抽?導購員“悄悄”告訴你 每日烹調，你要懂得挑選最合適的