Det var så himla längesen jag åt en mugcake, så till frukost idag blev det en kokosvariant med blåbär i. Utgick från Johannas gamla recept och det blev riktigt gott.  Kokosmugcake med blåbär2 msk kokosmjöl½ tsk bakpulver3 msk kvarg3 msk mjölk1 äggvita1 msk kokosflingor2-3 tsk sötninglite blåbärBlanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt sedan de blöta ingredienserna och lite blåbär. Häll ner i en stor kopp och kör i full effekt cirka 3 minuter (mer/mindre beroende på micro). Toppa med hallon, blåbär, kokosflingor samt lite yoghurt. Coconut mugcake with blueberrys (1 portion)2 tbsp coconutflour½ tsp bakingpowder3 tbsp quark3 tbsp milk1 eggwhite1 tbsp coconutflakes2-3 tsp sweetnersome blueberry   Combine the dry ingredients in a bowl. Add the wet ingredients and the blueberrys and mix until a smooth. Pour down the batter into a big cup and put in the microwave at full effect for about 3 minutes (more/less depending on microwave). Serve with rasberry, blueberry, coconut flakes and some yoghurt. Sofie