Crème Ninon - Grön ärtsoppa

Crème NinonRecept 4 portioner2 charlottenlökar4 persiljekvistar1 liter hönsbuljong (tärning + vatten)2 dl mousserande torrt vin (eller torr cider)1 dl lätt crème fraicheGör så här:Skär löken i botar. Koka dem i buljongen med persiljekvistarna och vinet i 30 minuter. Sila och häll tillbaka. Koka ärtorna i 5 minuter. Sila och kör dem i mixer tillsammans med crème fraîche. Krydda och smaka av med salt och vitpeppar. Servera med en halstrad pilgrimsmussla och lite chili flakes.