Idag så bakade jag min variant på "breakfast blueberry muffins"! Dessa muffins är mer brödiga än söta och passar därför så bra att äta till frukost! Ät bullarna som de är eller tillsammans med något gott pålägg, det är också väldigt gott att smula ner en bit bulle över lite turkisk yoghurt! Det går bra att utesluta blåbären, men tänk då på att gräddningstiden blir lite kortare! Här kommer mitt recept :)

Följ mig gärna på instagram: @evelinasvarld

Recept på LCHF frukostmuffins:
1½ dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
1 krm salt
2 ägg
1 dl frusna blåbär (kan uteslutas)
grovhackad sötmandel

Börja med att blanda ihop de torra ingredienserna, tillsätt äggen och vispa samman till en jämn smet. Blanda sist ner blåbären försiktigt. Fyll upp smeten till hälften i 4 st stora muffinsformar och toppa med grovhackad sötmandel. Grädda på 175 grader i ca 20-22 minuter.

4 st stora muffins
ca 4,7 gram kolhydrater per muffins