Här kommer receptet på min egenkomponerade ärtpesto. Den är sjukt god om jag får säga det själv; lite mer fast i konsistensen än den vanliga köpta peston och den tar bara fem minuter att slänga ihop. Man kan ha den som vanlig pesto - till allt möjligt. Jag gillar ha den bland annat som tillbehör till lax, som röra i en sallad eller som idag på pasta. Jag använder mig av solrosfrön som bas, istället för exempelvis pinjenötter, för att solrosfrön är mycket billigare och mer kalorisnåla, plus att det blir krispigt och gott. Man kan även byta ut örten till exempelvis basilika eller persilja, men det blir så fräscht med mynta.

Ingredienser för ca 4 port

- 3 dl frysta gröna ärtor

- ca 1 dl olivolja av bra kvalité

- 1 - 2 vitlöksklyftor (beroende på om du har ett viktigt möte efteråt hehe)

-  ca 1 ½ dl solrosfrön

- ca ½ kruka färsk eller 1 msk torkad mynta (eller annan favoritört)

- Salt och några ordentliga drag peppar från kvarn

Koka ärtorna ett par minuter så att de blir "al dente" och skala vitlöksklyftorna. Lägg i alla ingredienser förutom olivoljan, den är bäst att tillsätta lite i taget, i en liten matberedare. Mixa och tillsätt så mycket olivolja att det blir en fin jämn konsistens utan att bli oljigt. Smaka av med salt och peppar. Klart!