Oumph- och quinoasallad

Idag var det pulled oumph på meny här hemma. Till den serverades en matig sallad med quinoa, edamamebönor och sparris. De som säger att veganer äter tråkigt har verkligen huvudet i nattmössan för det är så jäkla gott!Planen var egentligen att salladen skulle innehålla även avokado, men som alla avokadoälskare vet är det lite av en lotteridragning varje gång man öppnar en. Min fick gå i soporna denna gång. Salladen blev trots det riktigt mättande. 95g pulled oumph!60g mixad röd och vit quinoa55g sparris55g edamamebönor40g tomat25g spenat416 kcal / 54,3g kolhydrater /  29,3g protein / 7,3g fett