Coleslaw på äpple och sommarkål

    Den här coleslawen var en riktig stammis i vårt kök under sommaren, men varför sluta nu! Vitkål går precis lika bra som sommarkål, nu när den är mitt i pricc i säsong kostar den ju ingenting heller, och dessutom kan man använda svenska äpplen. Vi serverade den bl.a. till de här revbensspjällen med barbecuesås, men till en burgare eller i princip vilket grillad kött som helast är den GRYM! Nu kör vi:   Coleslaw med äpple och sommarkål  4 pers 1 rött äpple, gärna av krispigaste sort 0,25-0,5 vitkålshuvud, sommar eller vanlig, helt beroende på storlek. typ 500-600 g 1,5 dl turkisk yoghurt eller kvarg (as always, jag använder det som finns hemma, är det gräddfil eller crème fraiche, kör på! Full fat crempa kanske blir lite väl gäddig smak, men varför inte..!) 1 msk dijonsenap 1,5 msk majonnäs Rejält med salt, typ 1 dryg tsk Svartpeppar Ev. några droppar citron   Skår kålen i fina strimlor. Du kan göra det på mandolin eller med osthyvel, men jag gillar när den är lite mer ristik, ojämnt skuren och grov. Lägg kålen i en skål, Salta ordentligt, blanda runt och massera kålen lite och låt stå i alla fall en kvart, men gärna upp till en halvtimme. Krama sen ur kålen orentligt, och kolla vad den har mjuknat nu! Mycket av saltet försvinner också när man kramar ur den så lugn bara lugn. Om den smakar alltför salt nu, skölj kålen lite lätt. Skär äpplet i skivor och sedan tändstickor, skal och allt på! (Men kärnhuset kan du ju hoppa.) Blanda kålen med yoghurt, majjo och dijon, peppra och smaka sedan av. Om den känns för fet i smaken, droppa i lite citron, krydda upp med dijon, majjo, salt och peppar allt eftersom det behövs. När du har nått en perfekt smak, vänd försiktigt i äpplet.   Coleslawen mår bra av att stå en liten stund, men inte lika länge som en vanlig coleslaw med bara kål och morötter, man vill ju behålla krispet i äpplet och det avtar efter någon timme.   Servera och njut. Lovar att skålen kommer stå helt tom, magi varje gång!