Fish cooking

活魚處理後應立即加水，洗淨，若魚量過多不宜食用，不可刮鱗，故更適合冷藏庫存放。因為魚的鮮美是在魚肉的生命進行反應過程結束後大約2個小時左右達到一個最好，所以我們若是中午吃魚，那么企業購買活魚的最好使用時間是早上8～9點。待收拾好後，正是烹調的最好的時間。 鮮嫩半煎炸至香脆金黃，伴以百分百香港製造的蒸魚豉油調製而成的醬汁，帶出鮮味，惹味指數直線上升，乃是蒸魚必備！醬汁一直用心製造，食譜亦包羅萬有，為煩惱菜式的您增添靈感，陪伴每個家庭溫馨渡過每一餐。很多魚都有腥線，位置大致在魚身體側面顏色深淺分界線那裏，可以用刀在鰓後切開一個口，然後用刀面輕輕拍打魚體，之後在切面處就可以見到一個小白頭，用鑷子夾住後緩緩抻出，烹調後就不那么腥了。只有一個新鮮的魚才可以完整地把這條線抻出來，即便是對於當時我們不吃的魚，也要在進行保存前將這條線取出，否則學生以後就不好自己取了。魚去掉內髒後，在體腔壁上有時候可以見到黑色的一層薄膜。這是一個魚屏障來保護自己和使事情長期積累的健康狀況不佳，必須刮洗幹淨。魚可以節省超過在冰箱一個星期，紋理變化和味道非常明顯吃出來的，所以烹調魚的時候，你可以添加的牛奶一小湯匙，可以使魚恢複原有的美味。不同程度的鮮魚可采用不同的烹調方法:鮮魚，可用作短湯、蒸、熟菜，能體現鮮魚的特點。也可以運用於軟炸、炒、燴、幹煎、鍋貼等方法來烹制，同樣可使菜肴色澤光潤、風味佳美。次新鮮的魚，采用幹燒、紅燒、紅燜、茄汁烹制為宜。不太新鮮的魚(並不是腐敗變質的魚)，宜采用糖醋、焦炸等方法，通過佐料來消除異味，使食用者不易產生不愉快的感覺。相關文章：西紅柿煮魚，你會煮嗎酸菜水煮魚怎麼做好吃吃黃花魚有哪些好處?清蒸黃花魚黃怎麼做？教你怎樣挑選新鮮的魚