MY LUNCH

    Det är faktiskt sällan som jag äter en ordentlig lunch här, det blir oftast en macka eller rester och lite frukt istället. Jag är inte alls så hungrig heller vilket jag alltid annars brukar vara. Lunch är verkligen ingen big deal här, det är mer som ett mellanmål. Men idag när jag både hade ingredienserna och tiden och faktiskt var ganska hungrig så ställde jag mig och gjorde quesadillas (en av mina favoriter), det är super enkelt och så himla gott också. Till det gjorde jag avokado & tomatsallad och sen fuskade jag med guacamolen idag. En enkel, snabb och god lunch!   Chicken QuesadillasDu behöver: - kyckling - paprika - lök - creme freich - salsa - vitlök - riven ost - tortilla bröd   Gör så här: Skär kycklingen i små bitar och stek  i stekpannan. Samtidigt så hackar du lök & paprika och steker tillsammans. Hacka ner en vitlöksklyfta med paprikan & löken för godare smak. Blanda ihop allt tillsammans. Ta en liten klick av creme freich och en liten sked salsa och blanda ner så det blir lite krämigt. Lägg i lite ost om ni vill ha det extra krämigt. Stek tortilla bröden på lågvärme. Lägg kyckling röran på halva brödet, toppa med lite ost och sen vik ihop. Dela sen i så små/stora bitar ni vill ha. Färdigt!   Tomat & Avokado salladDu behöver: - tomat - avokado - oliv olja - vitlök - lite persilja eller basilika   Gör så här: Hacka avokadon och tomaterna fint. Blanda ihop i en skål. Häll i lite oliv olja och pressa en vitlöksklyfta. Jag lade även i lite hackad persilja då vi inte hade någon basilika hemma men det funkade bra också. Låt stå en liten stund så det hinner dra ihop sig. Färdigt!