The restaurant chef teaches you ...

Die Rippchen werden nicht nur in Suppe 蒸排骨 食譜 in brauner Soße geschmort, sondern auch in Soße gedünstet. Heute teile ich mit allen ein gedämpftes Schweinerippchen mit Wintermelonensoße, das nicht fettig ist, um die Völlerei zu lindern.Die Frische des Fleisches und die Süße der Wintermelone und die Reichhaltigkeit der Soße sind nicht zu vergessen wie lecker es ist.Es ist nichts anderes als dämpfende Schweinerippchen. Blanchieren Sie das Wasser nicht im ersten Schritt, denn durch das Blanchieren geht nicht nur das fleischige Aroma verloren, sondern auch das Fleischvolumen verändert sich. Sie werden sich sicherlich fragen: Wie entfernt man dann das Fischige? Oben gebe ich jedem ein in Restaurants gebräuchliches Rezept, lerne diesen Trick, die Rippchen sind zart und saftig, besonders lecker.【Gedämpfte Spare Ribs in Sauce】1. Bereiten wir zu Beginn zwei Catties Ribs vor und hacken sie in ausgewogene Stücke. Am besten einmal hacken. Nicht mehrmals hacken, sonst bildet sich Knochenschaum. Nach dem Hacken in sauberem Wasser einweichen für eine Weile, und dann das Innere wiederholt waschen Blutwasser.2. Kontrollieren Sie dann den Feuchtigkeitsgehalt der Rippen, streuen Sie es in eine Handvoll Mehl, kneten Sie es mit den Händen, tragen Sie die Viskosität des Mehls auf, entfernen Sie das Blut und die Verunreinigungen der Rippen und waschen Sie dann das Mehl darunter und drücken Sie die Wasser für den Gebrauch Entsorgen wie versprochen Es kann das Blanchierwasser ersetzen, um das Fischfleisch zu entfernen, aber auch das ursprüngliche fleischige Aroma der Rippchen zu erhalten, und die gedünsteten Rippchen werden zarter und köstlicher.3. Die Rippchen ausreichend abspülen, in eine Schüssel geben, die zerkleinerte Frühlingszwiebel und den Ingwer auf die Stelle geben, Salz und Kochwein hinzufügen, um das Fischfleisch zu entfernen, gut mischen und 10 Minuten lang marinieren, um den Fischgeschmack zu entfernen Rippen.4. Als nächstes schneiden wir einige Wintermelonenscheiben und legen sie auf den Boden des Tellers und dämpfen sie eine Weile zusammen mit den Rippen.5. Die Rippchen werden mariniert, nun die geriebene Frühlingszwiebel und den Ingwer im Inneren herausnehmen, ein Ei einschlagen und gut umrühren, damit das Ei vollständig mit den Rippchen umhüllt ist, dann die entsprechende Stärke zum Bestreichen der Rippchen dazugeben, und frittiert, um die Knusprigkeit zu verdoppeln.Es schließt Feuchtigkeit und Saft ein und verleiht ihm Geschmack.6. Verbrennen Sie das Öl im Topf und fügen Sie nach und nach die Rippen hinzu, wenn die Öltemperatur 60 % beträgt.Die Rippen werden schnell geformt und folgen der Zunahme der Rippen im Topf. Die Öltemperatur sinkt auf 50 % heiß, halten Sie sich zum Frittieren an die 50 % Öltemperatur, drücken Sie die Klebestücke zusammen, die Rippen werden allmählich gebraten und das Aussehen wird allmählich golden, wenn sie bereit sind, aus dem Topf zu kommen.7. Oben mischen wir die Rippchen mit der Sauce, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Shiitake-Sauce, 10 Gramm Austernsauce, 5 Gramm weißem Pfeffer, 3 Gramm Zucker und rühren die Sauce dann gleichmäßig um ist für die Rippchen.Für weiteren Geschmack, wenn die Farbe nicht tief genug ist, können Sie einige alte Sojasaucen für die Hintergrundfarbe hinzufügen.8. Legen Sie die gut gemischten Rippchen auf einen Teller mit Wintermelone und streuen Sie ein wenig gehackte Pfeffersauce, um salzigen Geschmack zu verleihen.Nach dem Kochen des Wassers den Topf aufsetzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dämpfen.Dämpfen Sie die Wintermelone zu den Rippchen hinzufügen Saucenduft.Im Moment von 9.10 Minuten nehmen wir die Rippchen heraus, die sehr duftend sind. Die Sauce tränkt auch die Wintermelone, so dass sie sehr lecker und voller Sauce ist. Nach dem Essen der nach Sauce duftenden Rippchen essen wir die folgende Wintermelone , die erfrischend und fettig ist.Okay, diese köstlichen und würzigen gedämpften Schweinerippchen sind fertig. Wenn Sie möchten, probieren wir es aus.