- Spaghetti Squash -

  Dagens lunch: Squash spaghetti med grönkål, hasselnötter, kikärtor, chili & vitlök och så kycklingfilé till det! Har såå länge velat prova att göra spaghetti på squash men aldrig hittat den rätta sorten-- tills nu! Av en slump så råkade jag se den ligga där bland alla pumpor, så den åkte raka spåret ner i kundvagnen! Idag var det då dags att tillaga min lilla squash och det var lätt som en plätt: bara dela på mitten, på med lite olivolja och sedan baka med snittytan neråt på en plåt i ugnen ca. 30 min. Sen var det bara att dra ut "spaghettin" med en gaffel! Supersmarrigt blev det också :) Det här kommer jag garanterat att göra igen!   // Today's lunch: Squash spaghetti with kale, hazelnuts, chickpeas, chili & garlic, and a piece of chicken with that! I've been wanting to try to make spaghetti from squash for a while now but never found the right kind--until now! I just happened to see it lying there among the pumpkins, so it went straight down in my cart! So today was the big day to cook my little squash and it was actually easy peasy: just cut it in half, throw on a little olive oil and then bake it with the cut side down on a baking sheet in the oven for about 30 min. Then you just pull out the "spaghetti" with a fork! It turned out delicious too :) I'm for sure making this again!