Bakad potatis med grönsakswook

Idag åt vi bakad potatis & wook grönsaker till middag. Lättlagat, gott, nyttigt & somrigt. Du behöver:Bakade potatisar Broccoli Aubergine Vitlök Fetaost Rapsolja Naturell kvarg Rostbiff Rostad lök Soltorkade tomater Såhär gör du:Sätt ugnen på 225 grader. Skölj potatisarna & picka hål i dom med en gaffel. Linda sedan in dom i folie och lägg in på gallret i ugnen. Brukar ta cirka 1,5 - 2 h innan dom är färdiga. Medan du väntar förbereder du tillbehör. Jag gjorde en röra på naturell kvarg vilken jag klippte i lite soltorkade tomater och rostbiff i för att toppa med rostad lök. Sedan fick den stå i kylen och gotta till sig.Sedan skär du upp broccolin, vitlöken och aubergineen i önskade mängd och storlek. Fräs ordentligt i en panna med lite rapsolja. Toppa med fetaost så att den blir lite krämig.Smaklig måltid!