Kremasta rolada od kestena i ?okolade

Sastojci: Biskvit 5 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjciprstohvat soli5 žlica brašna, glatkog1 puna žlica kakaa4 žlice šećera1 vrećica bourbon vanilin šećera1 žlica ulja5 g praška za pecivo Kesten krema 250 g kesten pirea, zaslađenog ili nezaslađenog100 g omekšalog maslaca30-75 g šećera u prahu (ovisi kakav je kesten pire)100 g mliječnog vrhnja za šlag Čokoladna krema 125 g mascarponea (ili milerama ili krem sira)100 g tamne čokolade Dekoracija 150 g mliječnog vrhnja za šlagnar, čokoladne strugotine, čokoladne mrvice i sl. Upute: Biskvit Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje. Bjelanjke sa soli izmiksajte u čvrsti snijeg. Žumanjke i šećere miksajte zajedno 5-6 minuta, do smjesa ne postane blijeda, gusta i barem dvostruko voluminoznija. Zatim dodajte ulje te mješavinu kakaa, brašna i praška za pecivo. Kratko izmiješajte mjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini. U smeđu smjesu sada u tri navrata dodajte snijeg od bjelanjaka – prvi dio miješajte pjenjačom energično da se smjesa opusti. Drugi i treći dio sniejga pažljivo špatulom umiješajte u smeđu smjesu kako biste ostavili što više zraka u smjesi. Prelijte u protvan, poravnajte i pecite oko 12 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista. Vrući biskvit preokrenite na drugi, čisti papir za pečenje, pažljivo odstranite papir na kojem se pekao pa zajedno s novim papirom zarolajte biskvit (kraća strana prema vama) i ostavite da se ohladi. Znači, rolate biskvit i papir koji je ispod njega zajedno. Kesten krema Maslac i šećer (količinu si prilagodite) miksajte 5-6 min dok maslac ne postane lagan, blijed i pjenast. Dodajte kesten pire (ako koristite smrznuti, prvo ga otopite) i dobro izmiksajte, a na kraju ulijte vrhnje pa miksajte još kratko dok ne dobijete odgovarajuću gustoću (krema koja je maziva, ali ne rijetka). Čokoladna krema Čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari, polako da se ne pregrije previše. Dobro ju je ostaviti malo da se prohladi, a zatim ju pomiješajte pjenjačom sa mascarponeom. Slaganje Biskvit pažljivo odrolajte. Ne bi smio pucati no budite oprezni. Premažite ga cijelom površinom s kesten kremom, a preko nje zatim nanesite čokoladnu kremu. Zatim biskvit ponovno zarolajte, istovremeno skidajući papir s njegove donje strane. Cijelu roladu premažite tučenim šlagom (možete u njega dodati malo vanilin šećera) i ukrasite po želji. Ostavite da se stisne parem 1 sat u hladnjaku pa poslužite. Dobar tek!