Kladdkakemuffins med limefluff

Ingredienser PORTIONER: 12 st Muffins 2 ägg2 dl strösocker2 krm vaniljpulver4 msk rapsolja100 g smält avsvalnat smör1 dl kakao1 tsk bakpulver2 dl vetemjöl1 krm salt Topping 300 g färskost3/4 dl florsocker1 dl vispgrädde1/2 msk finrivet limeskal (+ extra till garnering) Till garnering färska blåbär Gör så här Sätt ugnen på 175°C. 1. Muffins: Vispa ägg, socker och vaniljpulver pösigt. Tillsätt olja och det avsvalnade smälta smöret. 2. Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt i en bunke. Vänd sedan ner i äggvispet. 3. Fyll smeten i medelstora muffinsformar till 2/3 med smet.  4. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna helt. 5. Topping: Vispa färskosten med florsockret slätt med elvisp. Tillsätt grädden lite i taget, under fortsatt vispning till en fluffig topping. Rör ner limeskalet. 6. Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen.  Till garnering: Garnera gärna med mer limeskal och blåbär.