Sötpotatis i ugn

Min fantastiska vän Sofia är räddaren i nöden när jag har matbrist. Igår fick jag det här goda receptet av henne, sötpotatis i ugn med fetaost och kikärtor. Måste dela med mig av det här supergods receptet så passar även på att länka till Sofias instagram HÄR, massa cred ska du ha!Du behöver:Två stora sötpotatisar100- 150 g fetaost100 gram kokta kikärtor1 handfull persiljaOlivoljaSaltPepparSåhär gör du:1. Sätt på ugnen på 200 grader och förbered en bakplåt med bakplåtspapper2. Tvätta sötpotatisen och skär den mitt i tur på längden, pänsla in alla sidor med olivolja och lägg potatisen på plånen med snittytan uppåt. Salta. Stoppa in potatisen i ugnen i 30 minuter.3. Blanda ihop kikärtorna, olivolja, salt och peppar i en skål.4. Efter 30 min, ta ut potatisen och rör runt med en gaffel i potatisen. Smula över fetaosten, lägg på kikärtorna och strö över persilja. Salta lite extra innan du stoppar in plåten i ugnen i ca. 5- 10 min till.  Eftersom jag är ensam hemma ikväll så serverades maten framför Wahlgrens värld, så mysigt!