Matplan och Musslor!

Godkväll alla fina! Hoppas att ni har haft en fin helg och lyckats kicka igång denna måndag på ett bra sätt. Själv har jag jobbat hela helgen och idag trotsat tröttheten för ett träningspass. Riktigt jobbigt var det!! Väl hemma igen fyllde jag på energibehovet med en proteindrink och sedan med dinkelpasta och musslor – verkligen fusk-snabbmat. Och nu, sist men tyvärr inte minst, väntar gymnasiearbetet på att bli färdigskrivet…   Här kommer veckans matplan!   Måndag: pasta och musslor   Tisdag: sallad med bönor, tomat, ruccola, quinoa och majs   Onsdag: kikärtsgryta och ris   Torsdag: ugnsbakade morötter och tofu   Fredag: omelett på rester!   Idag hade jag inte riktigt tid att laga mat, så det fick bli snabbmat! God mat behöver inte vara komplicerat, det här var faktiskt otroligt gott!   Honungsmusslor med chili och Dinkelpasta         Ingredienser 0,5 burk musslor (ca 60 g) 1 vitlöksklyfta Chilimix 1 tsk honung Olivolja   En portion dinkelpasta (eller vanlig pasta)   0,5 avokado 0,5 tomat Ruccolasallad   Gör såhär: Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Finhacka eller pressa vitlöken. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök, musslor, chili och honung tillsammans på medelhög värme tills musslorna är varma och ingredienserna har "gosat ihop" sig lite. Klart! Supersnabbt och supergott. Servera gärna nån god sallad eller liknande till, jag valde tomat, avokado och ruccola.   Hoppas att ni alla får en bra vecka och hittar saker att njuta av, så ni inte blir för trötta och stressade.   Puss och kram!