Back on track med middag och matplan!

                    Hej hopp! Sportlovet är slut och jag är tillbaka i lägenheten igen. Back on track med ny vecka, ny matplan och ny middag. Lovet har varit bra, har dock inte sportat så mycket... Har varit med familjen på söndra Gotland några dagar och bara promenerat, sovit och ätit... Sen har jag jobbat och pluggat lite. I fredags kväll var vi bjudna på middag hos några vänner, och fick helt fantastisk fisksoppa - som jag såklart fotade. Gjord på kokosmjölk, lite oväntad men supergod kombo med fisk och kokos. Till det fick vi en citronaioli som passade perfekt till. Till efterrätt serverades te och chokladmousse, också den gjord på koks. En helt perfekt middag med andra ord!   Själv har jag lagat ca noll måltider under lovet, men det har varit ganska skönt att koppla bort allt matansvar... Nu är jag däremot tillbaka, så framöver lär det lagas middag som vanligt! Veckans matplan ser ut såhär:   Måndag: Råstekt palsternacka med broccoli, vegetarisk färssås och ruccola Tisdag: Spenatpannkakor med rivna morötter och ruccola Onsdag: Quinoasallad med sojafärs och ruccola Torsdag: Ugnsbakad fisk med ris och ruccola Fredag: Ugnsrostade morötter med tofu   Ikväll lagade jag nästan en fuskmåltid. Jag skalade och skivade två palsternackor som jag sedan stekte med lite salt och peppar i olivolja, tinade broccoli och resterna från den vegetariska färssåsen som jag lagade för några veckor sedan. Till det åt jag lite ruccola. Gott och barnsligt enkelt. Sånt kan behövas ibland, särskilt en dag som denna då man både är måndagstrött och efter lovet-trött...   Hoppas att ni alla har haft ett skönt lov och att ni får en bra vecka!   Puss och kram!