Het, koreansk krispig kyckling

för 8 år sedan

Här kommer ett mkt gott kycklingrecept som kommer från Jennie Walldéns bok ”Asiatiska smaker”.
1

Krispig kyckling (4 portioner)

600 g kycklinglårfilé, i 3×2 cm bitar

Marinad

2 tsk ljus soja
1/2 msk risvinäger
1/2 tsk vitlök, skalad och riven
1/2 tsk ingefära, skalad och riven

Sås

1 1/2  msk ljus soja
4 msk mirin (eller 2 msk sött vitt vin och 2 msk vatten)
3 msk risvinäger
2 msk gochujang (eller ketchup för en mild rött)
4 msk flytande honung
3 msk muscovadosocker eller farinsocker
2 tsk vitlök, skalad och riven
2 tsk ingefära, skalad och riven
1 msk rostade vita sesamfrön
1 dl Maizena majsstärkelse
1/2 liter rapsolja till fritering
4

Gör såhär:

1. Blanda ihop marinaden och tillsätt kycklingen. Ställ åt sidan.
2. Blanda alla ingredienserna till såsen och låt koka i 4–5 minuter. Dra av från plattan.
3. Vänd ner kycklingen i majsstärkelsen. Blanda väl så att alla bitar täcks av stärkelsen.
4. Värm oljan i en wok eller kastrull till 180 grader (eller till en brödbit blir gyllene på mindre än 1 minut i oljan).
5. Dela upp kycklingen i tre lika stora högar. Lägg ner en del kyckling i taget i den heta oljan, ta upp och fritera sedan de återstående två delarna för sig. Detta för att kycklingen ska friteras, inte bli avkyld och koka. Fritera i 1–2 minuter till gyllene. Låt rinna av på tjockt lager hushållspapper.
6. När all kyckling är friterad, upprepa friteringen en gång tills kycklingen är gyllene och frasig. Lägg att torka på nytt hushållspapper.
7. Värm upp såsen, lägg ner kycklingbitarna och blanda om väl så att all kyckling är täckt av sås. Häll över sesamfrön och servera genast med kokt ris och en sallad.

7
5
8
6

blogstats trackingpixel
0kommentarer