Veckans eko: Yaconsirap

Häromdagen fick jag hem en produkt som jag aldrig tidigare har provat: yacon. Enligt Wikipedia är yacon en rotfrukt som odlas i områdena kring Anderna eftersom den har så bra konsistens och sötma. Den används ofta som sötningsmedel och då i form av en sirap som den jag har hemma. Eftersom den innehåller inulin som inte tas upp av kroppen så har den mycket lägre GI än vanligt socker och kan därför användas som ett mer hälsosamt substitut.  Smaken är söt och väldigt fruktig, lite som dadlar i flytande form. Jag kan tänka mig att man kan använda den istället för honung till det mesta, även om den inte är lika söt så man får kanske ha i lite mer. Pannkakor med grädde och bär passar den mycket bra till, lagom sötma och fruktig smak som funkar istället för lönnsirap.