Veckans eko: ghee

Jag har ju redan pratat rätt mycket om ghee men jag tycker ändå att det förtjänar lite mer tid i rampsljuset för det är verkligen en helt magisk produkt. Ghee är klarifierat smör som man antingen kan göra själv eller, som här, köpa färdig. Just den här burken kommer från Finck Naturkost och den köper jag på den ekologiska matbutiken runt hörnet. Jag använder ghee främst till att fritera t ex kycklingvingar och sötpotatis-pommes i men det är också perfekt att steka i. Eftersom den tål så hög värme så oxiderar fettet inte och därmed får man en nyttigare maträtt. Dessutom får man en härligt nötig smörsmak på det man tillagar – och vem älskar inte det?    Tips! Att köpa färdigt ghee är bekvämt men inte superbilligt. Vill du göra ditt eget ghee så hittar du ett recept här.