Eat your greens.

Jag har som sagt bestämt mig för att äta mer grönsaker. Äta mer och variera mig mer. Det finns så otroligt många olika sorters grönsaker som man nästan aldrig köper hem och det känns som en sån waste av bra smaker. Man kan ju göra fantastiskt roliga rätter av grönsaker! Dessutom mår vi ju alla bra av att äta lite mer grönt.    Ikväll blev det följande till middag:  - smörstekt torsk  - fänkål med citron och chili  - ugnsbakade rödbetor med getost    Fänkålen och rödböterna lagade jag på plåt i ugnen. Båda marinerade med olivolja, salt och peppar. Timjan på rödbetorna och chiliflakes på rödbetorna. Efter ca 35 minuter i ugnen på 200 grader skvätte jag lite citron på fänkålen och la en smulad getost på rödbetorna. In i ca 10 minuter till och sedan var det klart. Hur enkelt och gott som helst!