Quinoa&parmasallad med pesto och keso

Till lunch brukar jag alltid vilja ha något "lättare" som går smidigt och fort att göra, man orkar inte direkt steka en rejäl köttbit men man blir samtidigt trött på att äta mackor och fil vareviga dag. Jag brukar därför oftast göra en god sallad till lunch, för det går att variera så mycket, t.ex. tonfisksallad, kycklingsallad, ost och skinksallad, avokado och räksallad, kebabsallad, grekisk sallad.... ja ni vet ju själva! Idag fick det därför bli en Quinoa&Parmasallad med keso och pesto. Quinoa är för er som inte vet en ört som växer i sydamerika och finns i massor av olika färger och äts istället för ris, pasta, bulgur, couscous. Jag personligen älskar Quinoa och rekommenderar det varmt ifall någon vill testa på något nytt istället för samma gamla vanliga pasta och potatis. Ett tips om man vill är att koka quinoa med valfri buljong för att ge den lite smak!