Laxrtoast med avokadoröra

Detta recept är en gammal favorit som vi gjorde förra julen. Det är verkligen supergott! Fungerar som en lättare middag eller lunch, eller som förrätt eller plockmat. Fantastiskt gott helt enkelt, rekommenderas varmt att ni testar.  INGREDIENSER (6st toast)6st fullkornstoast eller vanliga toast200 g kallrökt lax i skivor 1 avokado 2 msk kvarg (gräddfi/cream fraiche/turkisk eller grekisk yogurt fungerar också) ½ lime (rivet skal) ca 1 msk färskpressad limejuice 1/4-½ liten rödlök ½ litet äpple 1 krm kajennpeppar salt och peppar efter smak   Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa avokadon och blanda med kvarg, limeskal och limejuice i en bunke. Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och finhacka/grovriv äpplet. Blanda lök och äpple med avokadoröran. Krydda med kajennpeppar och salt. Rosta toasten i brödrost. Fördela laxen jämt på toasten och bre sedan över avokadokrämen ovanpå. Servera med en god sallad!   SALMONTOAST WITH AVOCADOCREAM (6 toast)6 whole grain toast or regular white wheat toasts200g smoked salmon (in slices)1 avocado2 tbsp quark/sour cream/cream fraiche/turkish or greek yogurt½ lime (the peel)about 1 tbsp limejuice1/4-½ small red onion½ small applepinch cayennepeppersalt and pepper after taste   Grape out the flesh from the avocado. Mash the avocado and mix with quark, limepeel and limejuice in a bowl. Chop the onion. Chop or grate the apple. Add the onion and the apple to the avocadocream. Spice with cayennepepper, salt and pepper. Roast the toasts. Spread out the salmon on the toasts and then spread the avocadocream on top. Serve with sallad!   Johanna