Fluffig kokosmugcake

ÅH vad god dagens mugcake blev! Verkligen helt fantastisk. Jag äälskar kokossmak och detta var kokos rakt igenom. Det blev dessutom den fluffigaste jag någonsin gjort, blev faktiskt som en mjuk kaka i konsistensen. Den blev riktigt grym och jag rekommederar er alla att testa den.    INGREDIENSER (1 portion) 1/3 dl kokosmjöl ½ tsk bakpulver 3 msk kvarg 3 msk mjölk 1 msk kokosvatten (från kokosmjölken) 1 äggvita 1 msk kokosflingor 2-3 tsk sötning   Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt sedan de blöta ingredienserna. Häll ner i en stor kopp och kör i full effekt cirka 3 minuter (mer/mindre beroende på micro). Servera med förslagsvis varma mosade hallon, kokosflingor, kakaonibs och mandelspån!   FLUFFY COCONUTMUGCAKE (1 portion) 1/3 dl coconutflour ½ tsp bakingpowder 3 tbsp quark 3 tbsp milk 1 tbsp coconutwater (from the coconutmilk) 1 eggwhite 1 tbsp coconutflakes 2-3 tsp sweetner   Combine the dry ingredients in a bowl. Add the wet and mix until smooth. Pour down the batter into a big cup and put in the microwave at full effect for about 3 minutes (more/less depending on microwave). Serve with for example warm, mashed raspberries, coconutflakes, cocoanibs and almondflakes.     Johanna