SÖTPOTATIS- OCH HALLOUMISALLAD

Hello,Igår hade jag Mikaela över på middag och jag bjöd på en om jag får säga det självt riktigt god sallad! (Svårt för er att säga emot ändå iof) I salladen hade jag: - spenat- paprika- gurka- rödlök- sötpotatis- rödbeta- fetaost- halloumi- koriander Gör såhär: Hacka rödbetorna och sötpotatisen i tärningar, in i ugnen med olivolja och salt ca 20-30 min. Riv spenatbladen i mindre bitar, hacka gurka och paprika samt rödlök. Smula ner fetaost och stek halloumin. Blanda sedan ner de rödbetorna och sötpotatisen, ringla över olivolja, vitvinsvinäger och peppar. Släng på lite koriander och KLART! Så mumsigt! Vi åt med en turkiskyoghurt med rivet citronskal och hummus.