Grissini

  Grissini   Ugn: 200 grader, 175 grader varmluft   25 gram jäst 300g vatten 25g olivolja 10g salt 240g durumvetemjöl 120g vetemjöl mjölk att pensla med och flingsalt att strö på.   Slamma jästen och vattnet (37 grader). Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop till en deg. Degen ska släppa från degbunkens kanter när den är färdigkörd (eller klara glutentestet).   Låt degen vila i ca. 40 minuter.   Ta upp degen på bordet. Dela degen i bitar om 45-50 gram och rulla ut dem till "pinnar" (man kan rulla dem lika långa som plåtens kortsida).   Pensla pinnarna med mjölk och strö på flingsalt.   Sätt in dem i ugnen och baka dem i ca. 25 minuter eller tills de har fått fin färg. När de är klara kan du stänga av ugnen och öppna luckan, men låta brödet vara kvar.