Sweetpotato-salad

En enkel middag som känns lyxig, det är väl toppen? Det gjorde denna! Tillagade under eftermiddagen körsbärstomater i ugn med balsamvinäger, olivolja och lite salt på. De var inne i 30 min på 225grader. Sen fick de stå i kylen och svalna.När kvällen kom och maten skulle lagas så skar jag upp två sötpotatisar som åkte in i ugnen. Stekte grönkål i vitlök och citron och sen var det bara att kasta ihop allt gott på en tallrik med lite mozzarella. Ett annat tips som faktiskt kanske var snäppet godare är att ha fetaost till också men det är ju en smaksak :) men MUMS var det i alla fall!