Pumpasoppa med koriander

Ikväll blev det pumpasoppa. Soppa är en av mina favoriträtter, så enkelt men ändå så mycket olika smaker i en och samma rätt. Man kan i princip ha i vad som helst och det går oftast relativt snabbt att tillaga! När jag lagar mat brukar jag ofta hitta på mycket eget och har recept som en mall istället för att följa det till punkt och pricka, och oftast blir det jättegott. Älskar att laga mat med så mycket färska ingredienser som möjligt och gör gärna allt från scratch. Favoritmaten att laga, och där jag får mest inspiration ifrån är definitivt det italienska köket. Pasta, basilika, mozzarella, egengjord tomatsås är bara några av alla saker som man kan variera i oändlighet. Tyvärr är jag ganska så dålig på att laga mat och det brukar oftast bli att vi äter ute. Men försöker ändra på våra vanor här hemma eftersom att jag vill att Phoenix ska få i sig så bra mat som möjligt och om han redan som liten får lära sig att äta hälsosam mat kommer det också att bli enklare för honom att hålla sig till det när han blir äldre. Något jag själv har ganska svårt för haha... ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Receptet syns på bilden och det kommer från boken Food pharmacy. Tyckte soppan blev lite smaklös bara genom att följa receptet så jag la till grönsaksbuljonger, lite matlagningsgrädde för att göra den lite mer fyllig, då jag tycker att det burkar bli ganska tunt med bara kokosmjölk, samt en massa riven parmesanost i. Om man inte gillar koriander går det utmärkt att skippa det!