Glutenfritt bröd med mungbönor

Godmorgon!Jag kikade precis igenom lite detaljer kring min USA-resa och det är alltså 23 dagar kvar tills jag åker. Jag är Beyond Excited! Känns som att jag är 5 år igen och packar 6 månader i förväg för att jag brukade bli så otålig på att vänta på att få resa iväg till solen med familjen. Det är en fin känsla som inte kommer lika ofta nu som då. Sitter här med en kopp kaffe och tittar på snön som faller utanför. Fasen vad trött jag är på snö och kyla. Jag är redo att packa upp mina vår och sommar kläder som legat nedpackade alldeles för länge. Haha! Men något som är skönt är att jag nu kan fokusera på att få lite jobb undanstökat idag. I morgon ska jag ha ett Skype-möte med min nya kontakt i England som är som jag -driven typ 1 diabetiker och jag hoppas att jag kanske kan åka dit en kortis för att få till gemensamt arbete. Tycker alltid att det är lättare att träffa personer i verkligheten än att sitta via Skype. Lätt att det rinner ut i sanden då. Ska kanske även hinna med besökstiden på SöS. Jag har annars inget inplanerat idag och det känns skönt att kunna vara lite flexibel! Nu ska jag njuta av mina mackor, mungbönsbröd med avokado och rödbetor! MUMS!/Diabeteskvinnan