Spenatcrêpes med rökt skinka och mozzarella

  Gjorde en så barnsligt god middag igår; skink- och mozzarellafyllda spenatcrêpes. Dinkelmjöl och spenat gör pannkakorna extra matiga och fyllningen kan du variera efter smak. Om du kör mozzarella, glöm inte att värma på den en liten stund så att den blir sådär mjuk och gosig.    Spenatcrêpes med rökt skinka och mozzarella   Pannkakor: 200 gram fryst, hackad spenat, tinad 3 dl dinkelmjöl 4 ägg 6 dl mjölk nypa salt smör till stekning   Fyllning: 2 st mozzarellaostar 1 burk majs 1 pkt extrarökt skinka     Gör såhär: 1. Vispa alla ingredienser till pannkakorna.  2. Stek dem i smör. Strimla under tiden skinkan och hacka mozzarellan. 3. Värm på fyllningen en liten stund i kastrull. Fyll pannkakorna, rulla ihop och servera!